Porto Flip – Kurz und Knackig:
Zutaten:
– 4 cl roter Portwein
– 2 cl Brandy
– 1 Eigelb
– 1 Prise Muskat
Zubereitung:
Alle Zutaten kräftig im Shaker auf Eis shaken. In ein vorgekühltes Glas abseihen und mit einer Prise Muskat bestreuen. Fertig.
Tipps und Tricks für den perfekten Porto Flip:
Okay, jetzt lass uns die Sache mal etwas genauer untersuchen – du willst ja nicht irgendeinen 08/15-Cocktail mixen, sondern einen, der richtig was hermacht. Der Porto Flip ist zwar simpel in der Zutatenliste, aber es gibt durchaus ein paar Punkte, an denen man feilen kann.
Portweinauswahl:
Die Basis des Porto Flip ist, wie der Name schon verrät, der Portwein. Da lohnt es sich, nicht den billigsten zu nehmen. Ein kräftiger, leicht süßer Ruby Port ist ideal. Falls du dich besonders in die Tiefe stürzen willst, kannst du natürlich mit Vintage Port arbeiten. Aber das ist schon die Königsklasse – und die Preisklasse auch. Dein Standard Ruby sollte aber schön fruchtig und voll im Geschmack sein.
Brandy oder Cognac?
Einige Varianten nutzen Brandy, andere schwören auf Cognac. Am Ende kommt es auf dein persönliches Level der Dekadenz an – beide funktionieren wunderbar. Der Brandy ist in der Regel etwas sanfter, während Cognac eine tiefere Struktur mitbringt. Willst du Eindruck schinden? Cognac. Willst du es gemütlich und unkompliziert? Brandy.
Das Eigelb:
Jetzt wird’s spannend. Der Gedanke, ein rohes Eigelb in seinen Cocktail zu packen, lässt den Mutigen ein Lächeln ins Gesicht huschen, während der Rest vielleicht die Augenbraue hebt. Keine Sorge, das ist völlig in Ordnung (vorausgesetzt, du nimmst frische Eier). Das Eigelb sorgt für diese wunderbar cremige Textur, die den Porto Flip so unglaublich charmant macht. Wenn du das Eigelb weglässt, ist es streng genommen kein richtiger Flip mehr – dann bist du eher in der Sour-Liga.
Ablauf im Shaken:
Wichtig ist, dass du wirklich ordentlich „shake, shake, shake“ machst! Der Cocktail braucht das kräftige Schütteln, damit die Zutaten sich optimal verbinden und cremig werden. Diese Symbiose aus Brandy, Port und Eigelb muss glatt und fast schon samtig auf der Zunge liegen. Kleiner Tipp: Hast du Sorge um das Eiweiß oder was den Gesundheitsaspekt angeht? Es gibt sogar speziell pasteurisierte Eier, die du verwenden kannst. Sicherheit first, Geschmack weiterhin sensationell.
Serviertemperatur und Glaswahl:
Wenn du dich fragst, welches Glas du benutzen solltest, dann ist ein kleiner Digestif-Schwenker oder ein klassisches Cocktailglas die erste Wahl. Aber hey, Hauptsache du kühlst das Glas vorher ab! Ein warmer Porto Flip verliert enorm an Charme – du willst ihn kalt und cremig!
Geschichte und Verwandte Cocktails:
Nun, die genaue Entstehung des Porto Flip liegt im historischen Nebel, wie so oft bei den klassischen Cocktails. Die populärsten Hinweise darauf landen uns irgendwo im 19. Jahrhundert, wenn nicht sogar früher – aber dazu gleich mehr.
Der „Flip“ an sich: Ursprünglich bezieht sich die Kategorie der Flips auf Drinks, die entweder heiß oder kalt serviert werden und immer ein Ei (Eigelb oder ganz) enthalten. Flips gab es schon im 17. Jahrhundert in Europa und später auch in den amerikanischen Kolonien als „wohlige“ Getränke zumeist für den Winter. Die Tradition des Eigelbs hatte also eine lange Reise hinter sich und tauchte in vielen Cocktails auf.
Verwandte Cocktails:
1. Eggnog – Weihnachtszeit und Feiertage sind die Hochsaison für den Eggnog. Er basiert ebenfalls auf Eiern, gerne sogar auf ganzen Eiern, und wird oft mit Milch und Sahne gemacht. Der Porto Flip fühlt sich dem Eggnog seelenverwandt an, aber dieser ist eher ein „Leichtgewicht“ im Vergleich zum üppigen Eggnog.
- Brandy Alexander – Dieser Klassiker aus Brandy, Crème de Cacao und Sahne hat ebenfalls eine familiäre Beziehung zum Porto Flip, vor allem was die Textur betrifft. Beide Cocktails gehören eindeutig zu den cremigen, dichten Drinks, perfekt für den Ausklang eines gemütlichen Abends.
Lust auf noch tiefere Hintergründe? Es gibt keine ausschweifende Wikipedia-Seite explizit zum Porto Flip selbst, aber du kannst dich auf der allgemeinen Wikipedia-Seite zu „Flip (Cocktail)“ hier einlesen, wenn du Lust auf ein bisschen Geschichtsunterricht hast.
Man könnte also sagen: Der Porto Flip ist die elegante Schwester des Eggnog und der kreative Cousin vom Brandy Alexander. Ein erprobter Klassiker, der sich aber auch heute noch als trendiger Drink behaupten kann.
